A cura della Fondazione Italiana Biologi - FIB
A cura della Fondazione Italiana Biologi - FIB
🕛 Ore 14:00 – 15:00
Biologi-CA Expo 2026
La sessione di Ricerca Applicata “La cucina laboratorio”, con l’intervento del Prof. Lorenzo Maria Donini della Sapienza Università di Roma, rappresenta uno dei momenti scientificamente più rilevanti di Biologi-CA Expo 2026, ponendo al centro il dialogo tra ricerca accademica, innovazione industriale e applicazioni concrete nel campo della nutrizione e dell’alimentazione.
Questo incontro nasce dalla consapevolezza che la cucina non è più soltanto uno spazio di preparazione del cibo, ma può diventare un vero e proprio laboratorio scientifico, dove le conoscenze biologiche, nutrizionali e tecnologiche trovano applicazione pratica. La cucina si trasforma così in un ambiente di sperimentazione controllata, in cui studiare l’impatto degli alimenti sulla salute, la biodisponibilità dei nutrienti, le trasformazioni chimico-fisiche e le risposte metaboliche dell’organismo.
Il Prof. Lorenzo Maria Donini, figura di riferimento nel panorama scientifico nazionale e internazionale per la nutrizione clinica e la ricerca applicata, guiderà il pubblico in una riflessione approfondita sul ruolo della scienza dell’alimentazione nello sviluppo di nuovi modelli nutrizionali. Il suo intervento offrirà una visione integrata che unisce evidenze scientifiche, sperimentazione sul campo e applicazioni industriali, dimostrando come la ricerca universitaria possa incidere concretamente sulla qualità della vita.
Uno dei temi centrali della sessione è il concetto di cucina come piattaforma di ricerca, in cui le preparazioni alimentari diventano oggetto di studio per valutare effetti nutrizionali, funzionali e sensoriali. Attraverso esempi concreti e progetti di ricerca, verrà illustrato come le università possano collaborare con aziende del settore agroalimentare per sviluppare prodotti innovativi, sicuri e orientati alla prevenzione.
L’incontro approfondisce il valore delle collaborazioni tra aziende e università, considerate oggi uno degli strumenti più efficaci per trasferire conoscenza scientifica al mondo produttivo. Queste sinergie permettono di trasformare i risultati della ricerca in soluzioni reali, come nuovi alimenti funzionali, prodotti a ridotto impatto metabolico, formulazioni personalizzate e modelli di consumo più sostenibili.
Durante la sessione verranno analizzati i benefici di un approccio multidisciplinare, in cui biologi, nutrizionisti, medici, tecnologi alimentari e imprese lavorano insieme per rispondere alle sfide della nutrizione moderna. In questo contesto, la cucina-laboratorio diventa il punto di incontro tra teoria e pratica, tra ricerca di base e innovazione applicata.
Un aspetto fondamentale dell’intervento riguarda il ruolo della ricerca applicata nella prevenzione. Attraverso lo studio degli alimenti e delle tecniche di preparazione, è possibile sviluppare strategie nutrizionali mirate alla riduzione del rischio di patologie croniche, come obesità, diabete e malattie cardiovascolari. La cucina, intesa come laboratorio, diventa quindi uno strumento di sanità pubblica, capace di incidere sulle abitudini alimentari della popolazione.
La sessione si rivolge a un pubblico eterogeneo: professionisti della salute, ricercatori, aziende, studenti e operatori del settore food. L’obiettivo è diffondere una cultura della nutrizione basata su dati scientifici solidi, ma anche stimolare nuove collaborazioni e progetti condivisi. Biologi-CA Expo 2026 si conferma così come spazio privilegiato di connessione tra mondi diversi, uniti dall’obiettivo comune di innovare in modo responsabile.
Dal punto di vista culturale, “La cucina laboratorio” propone un cambio di paradigma: il cibo non è più solo tradizione o consumo, ma diventa oggetto di ricerca, sperimentazione e innovazione. Questo approccio rafforza il ruolo dell’università come motore di sviluppo e dell’impresa come veicolo di applicazione concreta delle conoscenze scientifiche.
In conclusione, la sessione di Ricerca Applicata con il Prof. Lorenzo Maria Donini rappresenta un momento di alto valore scientifico e strategico all’interno di Biologi-CA Expo 2026. Un appuntamento che dimostra come la collaborazione tra università e aziende possa trasformare la cucina in un laboratorio di innovazione, capace di generare nuovi prodotti, migliorare la salute e costruire il futuro dell’alimentazione.
