A cura della Fondazione Italiana Biologi - FIB
A cura della Fondazione Italiana Biologi - FIB
🕛 Ore 14:00 – 15:00
Biologi-CA Expo 2026
Il Cooking Show “I dolci senza zuccheri aggiunti”, condotto dal Pastry Chef Francesco Valenti, rappresenta uno degli appuntamenti più innovativi e attuali di Biologi-CA Expo 2026, ponendo al centro dell’attenzione il tema della pasticceria salutare e della riduzione degli zuccheri raffinati nell’alimentazione quotidiana. Questo evento nasce con l’obiettivo di dimostrare come sia possibile coniugare piacere, gusto e benessere, senza rinunciare alla qualità sensoriale che caratterizza il mondo della pasticceria.
L’incontro affronta una delle principali sfide della nutrizione moderna: l’eccessivo consumo di zuccheri raffinati e il loro impatto sulla salute metabolica. Attraverso un approccio pratico e divulgativo, il Pastry Chef Francesco Valenti guiderà il pubblico alla scoperta di alternative naturali e tecniche innovative per realizzare dolci equilibrati, gustosi e adatti a uno stile di vita sano.
Durante il cooking show, Valenti illustrerà come sostituire gli zuccheri raffinati mantenendo gusto e consistenza, spiegando il ruolo funzionale dello zucchero nelle preparazioni dolciarie e le strategie per replicarne le caratteristiche senza compromettere la struttura del prodotto finale. Saranno approfondite le proprietà dolcificanti di ingredienti naturali come frutta fresca e disidratata, farine alternative, fibre, spezie e altri elementi capaci di conferire dolcezza e complessità aromatica.
Particolare attenzione sarà dedicata agli aspetti scientifici della pasticceria, analizzando le reazioni chimiche che avvengono durante la preparazione e la cottura dei dolci. Il pubblico potrà comprendere come il bilanciamento degli ingredienti influenzi non solo il sapore, ma anche la texture, la conservabilità e il profilo nutrizionale dei prodotti. In questo modo, il cooking show diventa un vero e proprio laboratorio di educazione alimentare applicata.
L’approccio proposto da Francesco Valenti si inserisce perfettamente nella visione di Biologi-CA Expo 2026, che promuove la nutrizione come scienza di precisione e la cucina come strumento di prevenzione. Ridurre l’apporto di zuccheri raffinati significa contribuire alla prevenzione di patologie metaboliche, come diabete, obesità e disturbi cardiovascolari, migliorando al tempo stesso la qualità dell’alimentazione.
Il cooking show è pensato come un’esperienza coinvolgente e interattiva, capace di stimolare curiosità e partecipazione. Attraverso dimostrazioni dal vivo, spiegazioni tecniche e consigli pratici, lo Chef offrirà strumenti concreti che potranno essere applicati sia in ambito professionale sia nella cucina domestica. Questo rende l’evento accessibile a un pubblico ampio, che include professionisti della ristorazione, nutrizionisti, studenti e appassionati di cucina.
Un ulteriore valore dell’incontro è rappresentato dall’attenzione alla qualità delle materie prime. Valenti sottolineerà l’importanza di scegliere ingredienti genuini, biologici e di stagione, capaci di apportare dolcezza naturale e valore nutrizionale. La selezione consapevole degli ingredienti diventa così il primo passo per una pasticceria più sana e sostenibile.
Dal punto di vista culturale, il cooking show invita a ripensare il concetto stesso di dolcezza. Non si tratta di eliminare il piacere, ma di riscoprirlo attraverso nuovi equilibri e nuove percezioni sensoriali. Questa visione contribuisce a educare il gusto e a promuovere un rapporto più consapevole e responsabile con il cibo.
Il momento si inserisce nel programma dell’Expo come spazio di connessione tra scienza, cucina e salute, offrendo un esempio concreto di come l’innovazione gastronomica possa rispondere alle esigenze nutrizionali contemporanee. I partecipanti potranno osservare come le conoscenze scientifiche trovino applicazione diretta nella pratica culinaria, rafforzando il legame tra teoria e esperienza.
In conclusione, il Cooking Show “I dolci senza zuccheri aggiunti” con il Pastry Chef Francesco Valenti rappresenta un appuntamento di grande valore formativo e divulgativo. Un evento che dimostra come la pasticceria possa evolversi in chiave salutare senza perdere identità e piacere, incarnando pienamente lo spirito di Biologi-CA Expo 2026: promuovere il benessere attraverso la conoscenza, la qualità e l’innovazione.
